Липецкая область, ВОЛОВСКИЙ РАЙОН.

В новом учебном году многие ребята района не только узнают значение слова «пароконвектомат», но и на практике познакомятся с его работой. Современное оборудование было установлено в местных школьных столовых в рамках реализации целевой программы по совершенствованию организации питания обучающихся. Приготовленная в пароконвектоматах пища не пригорает и сохраняет большинство своих полезных свойств, такие обеды гораздо полезнее для здоровья школьников, чем приготовленные на обычной кухне.

Из областного бюджета на условиях софинансирования на выполнение соответствующих работ было выделено 810 тысяч рублей, еще 90 тысяч рублей составили районные затраты. На эти средства приобретено 38 единиц современного кухонно-технологического и холодильного оборудования.

Например, для средней общеобразовательной школы села Волово закуплены два пароконвектомата, позволяющих сохранять практически все полезные вещества приготовляемого продукта, плита, холодильники, производственные столы, водонагреватель, сушильный шкаф. Немало нового оборудования появилось и в столовых школ в селах Васильевка и Нижнее Большое.

*

Преимущества пароконвектомата перед другими видами теплового оборудования:

• сочетание определенной температуры и влажности в рабочей камере, которое позволяет ускорить процесс приготовления пищи;
• равномерное приготовление;
• отсутствие необходимости переворачивать продукты;
• при одновременном приготовлении различных блюд, каждое из них имеет свой вкус, , сохраняет большинство витаминов и минеральных веществ, выглядит очень аппетитным и свежим;
• обработка нескольких разнородных продуктов одновременно (до 10-12 блюд) без смешивания запахов;
• сохранение полезных свойств продуктов — возможность приготовления без масла, без образования поджаристой корочки, и без угрозы образования канцерогенов;
• экономия площади путем сокращения количества используемых изделий;
• снижение потерь конечного продукта на ужарку и уварку;
• экономия электроэнергии;
• уменьшение трудовых затрат;
• простота чистки оборудования (возможность использования самоочистки)