около 2/3 объема розничных продаж составляет цельномолочная продукция (все виды питьевого молока, сливки, сметана, кисломолочные напитки и пр.) Далее в структуре розничных продаж следуют сыры, сливочное масло, мороженое и мороженые десерты. На молочные консервы приходится чуть более 2% в структуре розничных продаж молочной продукции. http://marketin...8.shtml[/quote]

PDF Анализ молочной отрасли в России в 2005-2010 гг, прогноз на 2011-2014 гг Молоко и сливки – наиболее популярные продукты на российском рынке молочной отрасли, их доля в 2009 г составила почти 50% от общего объема продаж всей молочной продукции. Следующими по объемам потребления в 2009 г были кисломолочные продукты с долей рынка 19%, йогурты – почти 8%, сыр – 7%, затем творог и творожные сырки – 5,7%

Объем российского рынка молока и молочной продукции составляет $4,3 млрд. Итого общий объем рынка хоть как то молочных продуктов 8,6 млрд.

По данным Росстата, в 2007 году Россия произвела 246 000 т сливочного масла. средняя цена 150 руб за кг. http://www.mark...oc-2-11655.html

Однако масло получается в виде побочного продукта переработки молока - его сначало обезжиривают а потом нормализуют. часть рынка это спреды - смесь сливочного и растительного масел, что не мешает "самым честым производителям" называть их "сливочное масло".

В 2010 г. объем продаж сыра в России достиг 750 тыс т, из них 565 тыс т пришлось на сычужные сыры и 185 тыс т на плавленые сыры. 149 руб. за кг. В 2010 г средняя цена сычужных сыров составляла 175,6 руб за кг, а плавленых сыров - 67,8 руб за кг. российское производство выросло всего лишь на 12 тыс т: с 421 до 433 тыс т. http://marketin...te]Многие сыры также содержат немалую (более 50% ) долю растительных масел. Отредактировано: vkontakte.ruid657676~09:03 18.07.2011